Kavos aparatas labiausiai tinka vieną kartą ištraukti. Taip yra todėl, kad dauguma kavos milteliuose esančių ekstrahuojamų medžiagų jau buvo nusodintos pirmojo ekstrahavimo proceso metu, o ekstrahuojant dar kartą, likutinės medžiagos yra daugiausia blogos sudedamosios dalys, tokios kaip medienos pluoštai, kurie ne tik nesuteikia gero skonio, bet ir gali taip pat suteikia kartaus skonio.
Kodėl jo negalima ištraukti kelis kartus?
Kavos komponentų nusodinimo charakteristikos: Didžioji dalis kavoje esančių lakiųjų medžiagų, tirpių medžiagų ir suspenduotų dalelių nusodinama pirmojo ekstrahavimo proceso metu. Pavyzdžiui, dauguma lakiųjų medžiagų nusėda per 20 sekundžių, o tirpios – maždaug ketvirtadalis per 120 sekundžių.
Skonio pokyčiai: Keletas ekstrahavimo gali sukelti skonio, skonio ir poskonio pokyčius. Vėl ištraukiant kavos milteliuose po pirmojo ekstrahavimo likusias medžiagas, skonis ir skonis žymiai susilpnėja, gali net sukelti blogą skonį.
Kofeino kiekis: Kofeinas yra vienas iš svarbiausių kavos komponentų, o didžioji jo dalis jau buvo nusodinta vieno ekstrahavimo proceso metu. Dar kartą ekstrahuojant kofeino kiekis jau labai mažas.
Kavos ekstrahavimo procesas ir sąlygos yra labai sudėtingi, o reakcija į sąlygų pokyčius taip pat labai jautri. Pavyzdžiui, arbatos ekstrahavimo procesas skiriasi nuo kavos, nes arbatos lapeliai po kelių užpylimų vis tiek gali išskirti pakankamai kvapnių ingredientų, o kava – ne.
